Cordero con Hongos

Ingredientes: Cordero, hongos , ajos, perejil, aceite de oliva, agua, sal, vino de Jerez y vino blanco.

Elaboración: En una tartera con el aceite y tres dientes de ajos cortados en láminas rehogar el cordero sazonado. Cuando esté sazonado mojar en el Jerez y un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante veinte minutos. En una cazuela poner a dorar cinco ajos muy picados y cuando comiencen a dorarse añadir los hongos bien limpios. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco. Poner a punto de sal y dejar que se guise durante veinte minutos. Espolvorear con perejil picado, tanto el cordero como los hongos. Verter estos últimos sobre el cordero y servir. Este guiso se elabora con los hongos pero al ser un producto de temporada cuando éstos no están se realiza con los champiñones.

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